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众观中华上下五千年,最爱旅游的皇帝,噢不,用古代的语言表达来说,应该是最爱到全国各地微服私访、体察民情的皇帝,肯定非乾隆皇帝不可了。在乾隆皇帝在位期间,他六下江南,在巡视江南,体察民情的同时,做好一个皇帝该履行的义务,最吸引他的不仅仅是江南的美景、美人,还有江南的美食。
乾隆皇帝第四次下江南巡视的时候,曾在一朝廷命官陈元龙家中用膳,他府中的厨师张东官特地为此做了很多当地特色菜系,乾隆皇帝对比大加赞赏,此后,这个名叫张东官的厨师就被召进了宫中御膳房,伺候皇帝的用膳。他是一个有头脑的厨师,要讨皇帝欢心,必须投其所好,仔细分析和摸清楚了乾隆皇帝的饮食习惯和口味,于是乎在江南菜系的基础上经过精心的研制,通过各种食材的不断地配比和酱、卤等烹饪方法的交替,最终做出了这道令乾隆皇帝都赞不绝口的——苏造肉。
张东官将此苏造肉进献给乾隆皇帝,为此也深得皇帝的欢心,虽然这个苏造肉看上去都是肥肉,但是吃起来完全是不腻口,乾隆皇帝尝过苏造肉后,对此评价到:肥肉软糯而不油,瘦肉酥烂而不柴,汤头鲜美而不腻。可见乾隆皇帝对此菜肴的极高评价和极度喜爱之情,也成为他最爱的一道江南美食之一。
这道肥而不腻,瘦而不柴,香喷至极的苏造肉,其实制作过程相对来说稍微会复杂一些,正所谓慢工出细活,好东西都是值得等待的,苏造肉采用的是我们日常去吃的五花肉,配比了肉桂、甘草等其余十几种香料烹制而成,从材料的挑选和烹饪的方法都非常的讲究,这道宫廷御膳苏造肉也果真名不虚传。要是有特异功能,我都想穿越回到那个时代,一品这美味的宫廷御膳~
不愧是乾隆皇帝最爱的菜,只有一人能做出,看了都流口水!
本文作者:米妈美食记(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6707892290888663555/
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